Recomendación vinícola: DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS

Es la primera vez que en blog voy a recomendar un vino, pero este lo tome y me parecio exquisito: CEPAS VIEJAS de la bodega Dominio de Tares (Bembibre, leon).

NOMBRE: DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS
Tinto Crianza de 9 meses en barrica

ORIGEN: D.O. BIERZO, LEÓN

PRODUCCIÓN: Edición limitada de 160.000 botellas.

PREMIOS:
Gran mención Vinitaly 2002
Medalla de Oro Bacchus 2002
Medalla de Plata Salón Int. del Vino 2002
Medalla de Plata Burdeos 2002
Medalla de Plata Londres 2002

RATINGS:
Guía Peñín 94 Puntos
Wine Spectator 90 puntos
Ganador cata Diario El Mundo Nov.2003 ‘Mejor Vino de España.

VARIEDAD:
Mencía 100%

VIÑEDOS:
Selección de los viñedos del Bierzo con cargas no superiores a los
4.000 kg por hectárea y 60 años de antigüedad, con plantación
en vaso sobre suelos arcilloso - calcáreos con alto contenido en
pizarra. Vendimia en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa
de selección manual.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Duración: Maceración de 15 días
Temperatura: 30º C

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100% en barrica americana

PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Nuevo y 2º año
Tipo roble: Americano y Francés
Missouri, Virginia, Allier y Nevers
Tostado: Ligero, medio, fuerte
Tiempo de permanencia: 9 meses

ANÁLISIS:
Contenido alcohólico: 13,5º
Acidez Total: 4,8 g/l
Azúcar residual: 1,6 g/l
pH: 3,6

MÉTODO DE CLARIFICACIÓN:
Albúmina natural

FILTRADO:
Sin Filtrado

NOTA DE CATA
Picota de capa alta. En nariz, presencia inicial de cueros que
acaban integrándose en aromas de frutillos negros en confitura;
hay un matiz leve balsámico como de regaliz negro, hojarasca
verde con tierra, especiados y frutillos del bosque en confitura, que
le brindan un agradable final. En boca es rico, untuoso, especiado
(cacao), con fruta negra bañada en chocolate y regaliz, de
excelente paso y longitud, mineral con cassis y notas balsámicas.

Para mas información: http://www.dominiodetares.com/web/esp/vino.php?id=5